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我们还能吃什么:当代农业面临的重大问题,食品安全问题

2020/04/09 作者: 来源:

随着当代农业的发展,农业已经取得了不少令人瞩目的成就,在社会、经济、生态等方面都占据重要地位。而随着当代农业的发展,化肥农药等过量滥用,食品安全问题也成为了当代农业发展面临的重要挑战。食品不安全问题,已经成为世界范围内,非常严峻棘手的问题。


一、食品不安会引发全球公共卫生问题,危及人类生存与健康

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前先食源性按病严重危言着人类的健康和生存。食服性技病是种广泛流行的疾病,是最大的食品安全问题。不论是发展中国家还是发达国家,食源性疾病是对健康的一种严重威胁,尤其是对儿童、孕妇和老人。


在发达国家.每年大约30%的人患食源性疾病。美国每年有7600万食源性疾病的病例,其中32万例住院治疗。500人死亡。在澳大利亚, 每天有11 500人患食源性疾病。在发展中国家,食源性疾病的情况难以估计但肯定高于发达国家。


二、新的食品安全危险因子对人类健康产生了新威胁

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在20世纪90年代,发生了2起引起全球食品安全恐慌的事件。


一是英国的疯牛病。吃了疯牛病的食物,可引起人类感染,发生克雅氏病(VCJD),导致脑组织进行性退化而死亡。到2000年,英国已有7人死于该病,法国有2人,爱尔兰有1人。


二是比利时的二恶英食品污染事件。当时,比利时一家报纸很醒目地写着“我们还能吃什么?”二恶英污染之所以引起世界性轩然大波,是因为二恶英是一种超痕量的毒物,其毒性是氰化钾的1000倍,是一级致癌物,被称之为“地球上毒性最强的毒物”。


三、新技术的应用给食品安全带来新的挑战

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随着科学技术的进步,应用于食品生产的新技术层出不穷,例如基因工程技术(基因微生物、基因农产品、基因动物)、包装技(Modi-fied- atmosphere packaging)、生物酶技术,以及生长激素的应用,等等。这些技术一方面能提高食品生产,有利于食品数量安全,但另一方面也可能产生潜在的危害。


四、食品安全事故频发,产生巨大危害

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据《中国医药报》2013年8月12日报道:“近期,食品安全问题成为全球关注的焦点:日本核泄漏事故后,出口食品多次检出放射性物质超标;德国出血性大肠杆菌事件殃及多国,已造成30余人死亡,3000多人染病;中国台湾塑化剂事件卷人近300家企业,7000种食品下架,制药和化妆品行业也受到波及;美国疾病和预防控制中心6月7日发表研究报告称,美国每年约有5000万人因为进食了被污染的食品而染病,这相当于每6个美国人中约有1人受被污染食物之.....。”


五、有200多种疾病通过食品传播

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每年有数百万人因食用不安全食品而患病,还有许多人因此而丧失生命。


据估计,每年仅腹泻就夺走180万儿童的生命,而其中大多数疾病因食品或水受到污染所致。适当的食物制备可防止大多数食源性疾病发生。食品中引起疾病的生物体通过当今相互关联的全球食品链远距离广泛传播,致使食源性疾病发生的频率和范围不断升级和扩大。全球城市化快速发展,带来了新的风险,因为城市居民食用非家庭制作的食品较多,包括新鲜食品和鱼、肉类及家禽等,它们在处理或制作上可能不够安全。