广告
广告
首页 净食百科食材健康百科 你家的筷子有多脏?幽门螺杆菌+黄曲霉素可能就在你家的筷子上

你家的筷子有多脏?幽门螺杆菌+黄曲霉素可能就在你家的筷子上

2020/04/09 作者: 来源:

筷子,是我们每天都会用到的物品,每一顿餐食都离不开它的身影。可是,你们家的筷子干净吗?有些病,从“筷”入!


image.png


一、幽门杆菌


辽宁省人民医院微生物室做的一项调查发现:


家庭使用2年的木质筷子含菌落数为每平方厘米16.3个,超过了临床规定的用品表面细菌群落数合格值;使用近2个月的金属筷子,所含菌落数仅为每平方厘米0.7个。


筷子清洗不彻底时,大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、幽门螺杆菌等致病菌,可借由筷子传播,造成感染患病。


image.png


特别是使用较久、已有沟壑划痕的竹木筷子,在略潮湿的状态下,更易造成细菌繁殖。


二、幽门杆菌有多可怕?


1994年,幽门螺杆菌被世界卫生组织和国际癌症研究所列为一类致癌物,认为78%的胃癌可归因于慢性幽门螺杆菌感染。


中华医学会幽门螺杆菌学组的流行病学调查结果显示,我国幽门螺杆菌的感染率为59%,也就是说,每2个人中就有1人感染。


幽门螺杆菌主要通过唾液、飞沫“口口”传播。在基本不分餐的中国,筷子便成了最好的载体之一。


无论是共用筷子或相互夹菜,都可能交叉感染。若使用的筷子上残留下幽门螺杆菌,被感染几率也会大大提高。


image.png



目前已确定的与幽门螺杆菌相关的疾病包括:非萎缩胃炎、萎缩性胃炎、淋巴细胞性胃炎等;胃溃疡、十二指肠球部溃疡;胃癌、胃黏膜相关淋巴组织淋巴瘤;增生性胃息肉、胃黏膜肥大症等非常见胃病,以及缺铁性贫血、血小板减少症、维生素B12缺乏症等疾病。


三、黄曲霉素


清洗方法不当、使用时间过长,都会使筷子发霉滋生多种霉菌,轻者可能产生腹泻、呕吐,严重甚至会滋生一级致癌物——黄曲霉素。


黄曲霉素被世界卫生组织划定为1类致癌物,进入人体后,在肝脏中存留最多(是其他组织器官的5~15倍),因此对肝脏的损害最大,可诱发肝癌。


image.png


此外,耐高温黄曲霉毒素B1的分解温度为268℃,所以说,日常清洗筷子的方式(开水烫、冲洗等)好像对杀灭黄曲霉素并没有太大作用…!


四、20毫克黄曲霉素就能致命


摄入1毫克黄曲霉素就可能致癌,一次性摄入20毫克就能致命。1毫克是多少呢?我们以前使用的材质为铝合金的兰花1角硬币,重量1.15g克。我们把它大约看做1克,也就是说,这1毫克就是一枚1角兰花硬币的一千分之一。


image.png


五、筷子应该怎么洗


定期开水浸泡清洗,不过对于黄曲霉素,其耐高温性可高达200多摄氏度。这个时候,就可以选择食品净化机来净化!


将筷子放入食品净化机,然后开启净化模式,筷子上的细菌、霉菌、黄曲霉素就会被费解吓死,保证筷子的干净。


image.png