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优食净食机—肉类的正确清洗方式

2020/05/13 作者: 来源:

对于食肉族来说,猪肉、鸡肉、鸭肉等是餐桌上不可或缺的美食,无论是让人垂涎的红烧肉,还是用来煲汤的养生菜系,都让人食指大动,胃口大开。


                           

当你从菜场买来新鲜的肉,想着给家人做顿好菜滋补一下,在准备大秀厨艺前,很自然地把买来的肉放到水槽中进行清洗。



但是你想过吗??

用水能够把肉冲洗干净吗??

可以洗掉肉中的防腐剂、微生物等有害物质吗?


然而你未曾想到的是,在清洗过程中却已触发了一系列肉眼看不到的连锁反应,正在影响着你的饮食安全。


哗哗地冲洗,水花四处飞溅。溅到砧板、水槽边的餐具,溅到极易和宝宝亲密接触的围裙上。你未曾想过的是,只要水花可能溅到的地方,都存在着细菌、病毒交叉传播的风险。



如图,这是科学家用探测仪记录的冲洗鸡肉时的细菌轨迹。可以看出冲洗时,鸡肉表面的细菌会随着水花溅到旁边的水壶、菜板、蔬菜等食物和器皿上,造成细菌、病毒的交叉污染。因此,美国农业部、英国卫生服务体系(NHS)等权威机构都建议生肉不要用水冲洗,要在固定盆里清洗。

除此之外,肉类食材中的防腐剂、激素残留、药物残留等污染物直接用水清洗的效果也并不理想。以防腐剂为例,肉类食品普遍含有较高的蛋白质和水分,易导致微生物快速繁殖,为防止肉类变质,不少商家在加工、贮运和销售过程会添加防腐剂来保障肉质的新鲜。常用的有山梨酸,硝酸盐等,防腐剂很容易在人体内蓄积,长期累积将带来严重的健康隐患。所以,在下锅前将防腐剂等有害物质最大限度的清洗干净是极为必要的。



美味是如此诱人,而清洗又是如此的高难度,真是让人无奈。不过,没关系,优食君马上给你带来一种简易的肉类清洗模式---优食净食机。



优食净食机由浙江优食环境科技有限公司成功研制,是公司核心创始团队在成功打造世界领先净水品牌---“沁园”之后的又一呕心沥血之作。清洗肉类时,只要将食材和净化发生器同时放入水盆中,然后按下肉类清洗按钮,接下来的10多分钟,净食机将对食材进行全方位的三层净化。首先是微纳米气泡的爆裂清洗,大量产生的微纳米气泡爆裂瞬间释放的高能量不断冲击食材表层,有效清洗灰尘、微生物、防腐剂等污染物。其次是高浓度活氧水净化。优食独创的离心切割技术和螺旋水流设计促使活氧高效溶入水中,水中活氧浓度最高可达3mg/L。活氧有极强的氧化能力,氧化电位2.07e,在自然界中排名第三。高浓度活氧水可以有效去除和杀灭食材表层的细菌、病毒、农药残留、抗生素残留、激素残留、防腐剂等有害物质。其杀菌速度是氯气的200-3000倍。(数据来源:中国检疫检验科学研究院优食净食机专家鉴定报告、人民网《臭氧在水处理方面的应用》)最后是羟基自由基对食材的深度净化。微纳米活氧气泡在高浓度活氧溶液中爆破瞬间,会产生丰富的羟基自由基,羟基自由基的氧化能力要优于活氧,氧化电位2.80ev,自然界排名第二。羟基自由基通过一系列链式反应将食材表层的抗生素、激素、添加剂、防腐剂等污染物转化为水、二氧化碳和无机盐。羟基自由基净化能力比活氧更强,净化过程绿色、安全、无毒副产物。经过三层净化后,再次用清水漂洗,即可收获洁净的食材。经第三方权威机构检测,用优食净食机清洗的肉类能比水洗更多去除50%的山梨酸,而且肉类中的蛋白质不会有任何损伤。

 

▲ 宁波出入境检验检疫局对猪肉中防腐剂(山梨酸)去除效果的检测报告


宁波出入境检验检疫局对优食净食机去除效果的实验结果显示,水洗的猪肉中含有的山梨酸含量为0.0352g/kg,经过优食净食机净化后的猪肉中,山梨酸含量为0.0179g/kg。检测证明:对于去除食材中的防腐剂(山梨酸),优食净食机清洗比水洗优49.1%。



在优食净食机对猪肉净化的实验中,市场普通猪肉产生了较多的白色泡沫,而正宗的农家土猪肉未产生白色泡沫,净化后的普通猪肉经蒸煮后吃出了农家土猪肉的味道。



▲ 宁波出入境检验检疫局对猪肉中蛋白质保全率的检测报告


优食净食机在对食材进行净化过程中,对猪肉中蛋白质的含量没有损伤。(数据来源:宁波出入境检验检疫局检验检疫技术中心检测报告,报告编号:231900003062)。